崔玉涛的育学园
经过一年又一年的科普，广大父母终于知道了一个概念——“吃糖蛀牙”“吃糖长胖”。
对糖的认识，也从单一的“糖果”扩大到“含糖食品”：蛋糕、面包、冰淇淋、饮料……
眼看着大家对糖越来越戒备，精明的商家立刻推出新概念——无糖食品。
号称“无糖”“0蔗糖”“低糖”，更健康。
啧啧啧，一下子戳中了家长的痛点。
可是呀，亲们，无糖食品市场鱼龙混杂，很多商家炒概念，玩文字游戏，欺骗顾客。
一番骚操作，孩子吃的糖一点不少。
甚至吃的糖和其他零食所含一样，能直接攻入肝脏，产生喝酒一样的后果。
半晌想给孩子吃零食的家长，商家玩的这些套路，看准了。
什么是无糖食品？
根据中国《预包装食品营养标签通则》，食品中的糖含量少于0.5g/100g或100mL，即可标注为「无糖食品」。而低糖则是指食品中糖含量少于5g/100g或100mL。
但是这个“糖”是内源性糖？还是游离糖？是碳水类多糖，还是代糖？《通则》没有明确，于是商家多了广大施展空间。
套路1：所谓“无糖”，就是换成各种代糖
宝宝最爱吃甜食了。
无糖食品不加糖，是如何保持食物甜味的？
答案是加甜味剂，也叫代糖，属于食品添加剂的一大类。
常用的甜味剂有木糖醇、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、纽甜、赤藓糖醇等。
“无糖”饮料的各种葡萄、桃子口味，基本都是靠甜味剂和葡萄、桃子香精调配出来的。
这些神奇的添加剂口感和蜂蜜、蔗糖、玉米糖浆一样，甜度却高出成百上千倍，只要加一点点，就能达到同样的甜度。
而且，它们在口腔里不发酵，不会腐蚀牙齿。到肠胃里不参与代谢，不会变成脂肪。
既不蛀牙又不长胖，简直“完美”有木有！
但是！天底下哪有那么完美的事！
哈佛大学附属波士顿儿童医院大卫·路德维希博士提醒大家，认为甜味剂健康就无所顾忌地吃喝，甜味会过度刺激糖受体，限制对更复杂口味的耐受性。
也就是说，孩子老吃代糖零食，口味会越来越重，不喜欢天然的味道，变得越来越挑食。
更可怕的是，人造甜味剂可能会上瘾，让副作用恶性循环。简直是一个美味的陷阱。
套路2：所谓“0蔗糖”，是偷换成各种隐形糖
敢在包装上打出“无糖”的，多在饮料界。
糕点类零食爱强调的是“0蔗糖”。
我们印象里，蔗糖就是白糖、砂糖嘛。不加蔗糖，四舍五入≈不加糖了，健康！
商家利用的就是你这个错觉。
在包装上、标签上，再三强调无蔗糖。
然后呢，转头悄咪咪换成了“结晶果糖”。
还有些商家换成了果葡糖浆等果糖。
欺负我们外行是吧？
蔗糖不好，果糖更差！
果糖和酒精的代谢途径很相似，在人体内靠肝脏分解，而且不像葡萄糖那样提供能量，而是直接合成脂肪。
果糖这东西在体内稍微一多就是垃圾，堆肝脏上是脂肪肝，堆血管里高血脂、血栓。
我们一滴酒也不敢让孩子碰，怎么敢放心让TA们吃这么多果糖？！
再看到宣传“0蔗糖”的食品，要格外警惕啊亲们，看看配料表，含有“枫糖浆、蜂蜜、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、玉米糖浆”的，统统不要！
顺便提个醒，不管有糖无糖，有的蛋糕面里会放食用酒精，也不要给孩子吃。
套路3：真真真·0添加糖≠不含糖
有的商家宣传的是“0添加糖”，这个“添加”一词用得很妙，它意味着食品中没有额外加糖，也就是刚才的蔗糖、果糖、代糖可能统统没有。
这下该健康了吧？
我们又上套了。
没有额外添加糖，但是架不住原料里就有糖啊。
淀粉、小麦粉、碳水化合物，这些成分本质上都是糖。
光有它们不好吃，怎么办？多加油，脂肪多了就香了。
看看这款无蔗糖饼干，卖点是“无蔗糖”“猴头菇”，看上去很健康。
可脂肪含量39%，能量高达2134大卡，典型高热量食物。
都知道碳水、淀粉在体内的代谢就是变成葡萄糖，用不完的再变成脂肪。
加这么多脂肪，和直接加糖有什么区别？
还有一款号称护齿的棒棒糖，看宣传语健康得不得了：
主打不加糖，健康。
还添加了益生菌，健康。
新鲜果汁——味儿？这是什么鬼？是有新鲜果汁，还是只是果汁味儿？
再看看里面配料。
浓缩水果“原汁”，看见“原汁”俩字是不是觉得纯天然、健康？
又上当了。
浓果汁的工艺，就是鲜榨果汁过滤、蒸发掉部分水分，剩下的主要是果糖。世卫组织在《成人和儿童糖摄入量指南》中，直接把浓缩果汁、鲜榨果汁定义为游离糖。
它就是添加的糖，商家还说“0添加糖”，真是睁着眼撒谎呀！
可能很多父母看到这里，会觉得很绝望，到处都是坑，没什么东西能吃了！
是的，控糖是一辈子的事。
世卫组织在《成人和儿童糖摄入量指南》中强烈建议人一生中都应尽量减少游离糖摄入量，千万不要超过摄入总能量的10%，如果能控制在摄入总能量的5%以下最好。
4岁以内的孩子不建议吃任何添加糖的食物。
我知道，现在的孩子离不开零食，杜绝游离糖不现实。
那再三注意，控制零食总量。
千万不要被商家“无糖”“0蔗糖”“低糖”就健康的宣传误导。
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参考资料：
https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030
https://www.livestrong.com/article/177865-crystalline-fructose-vs-high-fructose-corn-syrup/
https://www.webmd.com/oral-health/diet-oral-health#1
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
袁帅.不同剂量葡萄糖与果糖对人体中心代谢途径的影响[D].天津:天津商业大学,2019.
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