红薯叶吃的是红薯藤蔓上最细嫩的部分，这部分味道甘甜，口感脆爽，十分鲜嫩好吃，作为蔬菜食用营养价值也高，但要注意以下三类人群不宜食用。
1 消化能力差的人
红薯叶含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维不宜消化，对于胃肠功能差的人最好不要吃，否则会对胃肠道造成刺激，引起腹胀、腹痛等现象，而患有痉挛性便秘、小肠堵塞者应停止摄取高膳食纤维食物或过量摄取纤维素。
2 肾病患者
红薯叶中富含钾元素，每100克可食用红薯叶中含有钾元素16毫克，而肾病患者是不建议吃高钾食物的因为血钾需要通过肾脏排泄，经常吃红薯叶会增加肾脏的代谢压力，可能会加重症状。
3 腹泻人群
腹泻的人群也不建议吃红薯叶，因为红薯叶富含粗纤维，健康人群适量食用能够促进肠胃蠕动，增加粪便中的含水量，达到帮助排便的作用，但是在腹泻期间，人本身排便就过于通畅，若再吃红薯叶反而会造成腹泻症状更加严重。
红薯叶吃多了对身体有害吗？
大量食用对身体有害。
红薯叶含有丰富的黏液蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B、膳食纤维以及钙、铁等营养成分，经常适量食用对身体健康很有益处，可起到润肠通便、提高抵抗力、美容养颜、瘦身减肥等功效，一般建议一天吃100-200克为宜，不可过量食用，如食用过多的话，容易刺激肠胃，导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状。
番薯叶是红薯叶吗？
没有错。
红薯叶又叫番薯叶、地瓜叶、红薯叶、过沟菜这些，是管状花目旋花科绿色植物地瓜的叶片。
地瓜也叫红薯、红薯，由于地瓜是原产地于美洲地区的一种食材，在明代期内传到我国的，那时候将外域、国外、异族都称之为“外番”，从国外传到的食材都冠上“番”字头，如红薯、番石榴、番泻叶这些，而红薯的表皮是鲜红色的，很多地域的大家也称作“地瓜”。
地瓜叶片和什么相冲？
红薯叶实际上并]有肯定相克的食物，在适当的前提条件下，和别的食材全是能够 一起吃的。
1、可是红薯叶含有甲基纤维素，不容易消化吸收，因而吃的情况下尽量减少和别的含有甲基纤维素的蔬菜水果一起吃太多(超出500克便是“过多”),以防加剧消化吸收压力。非常是脾胃虚寒的人，更为要防止。
2、此外，服用红薯叶也有非常好的补充维他命C的功效，假如吃红薯叶是以便补充维他命C，呢么尽量减少和带有溶解维他命C物质的丝瓜、冬瓜、红萝卜一起吃。不缺vc得话那么就请随便。
红薯叶吃多了怎么样？
肠胃身心健康的群体有时候多吃可能影响并不大，但一切食材必须适当服用。
红薯叶中含有甲基纤维素、维生素D、维生素b21、维他命C、及其钙、镁、铁、粘液蛋白质等营养元素，服用以后可以防止坏血病、清目保护视力、补钙补锌、补钙、防止贫血，因而营养成分很高。
可是吃多了红薯叶可能会出F消化不良、腹泻等问题，一般建议一天吃绿叶蔬菜的量控制在300-500克中间，就可以补充维他命和碳酸盐了，也不会加剧消化吸收压力。